Vins Champagne Comte De Lavigny

Avis Viniou

Le Champagne Comte de Lavigny brut est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré sous l’appellation prestigieuse Champagne AOC. Ce style "brut" se traduit par un dosage modéré en sucre après le dégorgement, ce qui permet à l’expression du terroir et à la fraîcheur naturelle de la cuvée de ressortir sans excès de douceur. L’assemblage traditionnel champenois – principalement à base de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – favorise l’équilibre entre finesse, structure et vivacité. En non millésimé, le maître de chai assemble des vins de plusieurs années pour garantir la constance du goût, tout en profitant de la complexité offerte par les vins de réserve. La vinification en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille permet d’obtenir des bulles délicates et persistantes accompagnant une bouche vive aux nuances de fruits blancs, de brioche et parfois de notes florales ou minérales.

La région de Champagne se situe au nord-est de la France et bénéficie d’un climat continental tempéré à tendance océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, associé à un sol crayeux remarquable qui offre une excellente régulation hydrique et une grande fraîcheur, confère aux raisins une acidité naturelle et une minéralité uniques, contribuant au style nerveux et élégant des champagnes. L’histoire viticole de la région, marquée par l’excellence et l’innovation – on pense à l’invention de la méthode champenoise et à la notoriété internationale du vin mousseux –, soutient le savoir-faire transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, ce Champagne brut est un compagnon idéal pour les apéritifs raffinés et les occasions festives. Il sublime les huîtres, les fruits de mer, les carpaccios de poisson ou les sashimis, mais s’invite également avec grâce auprès d’un plateau de fromages frais ou de canapés au saumon fumé. Parmi les spécialités régionales, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon de Reims pour une parenthèse gourmande résolument locale.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou quelques heures au bas du réfrigérateur permettront d’obtenir la température idéale. Utilisez des flûtes à Champagne pour profiter de la finesse des bulles et de la complexité aromatique. Une dégustation attentive révèlera toute la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de la cuvée Comte de Lavigny brut.