Avis Viniou
Le Bollinger Grande Année 1995 est une icône des Champagnes millésimés, incarnant le savoir-faire prestigieux de la maison Bollinger. Composé principalement de Pinot Noir et de Chardonnay, ce vin effervescent blanc reflète parfaitement le terroir exceptionnel de Champagne. Les sols crayeux confèrent fraîcheur et minéralité, tandis que le climat frais et tempéré du nord-est de la France permet une maturation lente, garantissant une complexité aromatique saisissante. Grande Année met en œuvre des techniques de vinification traditionnelles, y compris un vieillissement prolongé en cave, qui ajoute richesse et profondeur. La maison Bollinger, reconnue pour son style puissant et complexe, a su bâtir une réputation d'excellence depuis sa fondation en 1829.
Pour sublimer ce Champagne, envisagez des plats élégants comme un filet de turbot sauce champagne, ou des crustacés comme les huîtres et le homard. Les accords terre-mer tels qu'un risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques exaltent également ses arômes briochés et sa texture soyeuse. En restant dans la tradition, savourez-le avec un plat régional comme une tarte Champenoise.
Pour profiter au mieux du Bollinger Grande Année 1995, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12 °C. Bien qu'un carafage court puisse aider à libérer ses arômes, attention à ne pas perdre sa précieuse effervescence. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez ses arômes complexes de fruits mûrs et de notes biscuitées, puis goûtez-en l'équilibre harmonieux en bouche, savourant sa longue finale élégante.
