Avis Viniou
La Cuvée L'Illustre de Marcel Vézien est un Champagne rouge effervescent non millésimé, une rareté qui promet une expérience de dégustation singulière. Conçu à partir d'un mélange spécifique de cépages présélectionnés, ce vin se distingue par son audacieuse effervescence alliée à la profondeur typique des rouges. La méthode de vinification traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin sa fine bulle et sa complexité aromatique. Bien qu'il soit sec, ce Champagne rouge peut révéler des arômes de fruits rouges frais, de cerises noires, et une légère touche d'épices, offrant une belle structure en bouche.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, est réputée pour son climat frais continental, idéal pour la culture de cépages destinés aux vins effervescents. Les sols crayeux de la région favorisent une bonne rétention d'eau et un drainage optimal, contribuant au développement de la vigne en profondeur, ce qui inscrit une minéralité unique dans les vins. L'histoire de cette région est riche, étant le berceau mondial du champagne, et son savoir-faire vinicole s'est perfectionné au fil des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Champagne rouge pourrait surprendre en accompagnant des plats tels qu'un magret de canard aux framboises, une pintade rôtie aux cerises, ou même un fromage à pâte molle et affinée comme un Brie, qui mettra en valeur les nuances du vin sans en masquer la subtilité. À l'inverse, en restant fidèle aux traditions régionales, il pourrait être merveilleusement harmonisé avec une tarte aux fruits rouges ou des charcuteries fines lors d'un apéritif.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée L'Illustre à une température légèrement plus chaude que celle d'un Champagne classique blanc, soit entre 10-12°C, afin de permettre à ses arômes rouges de s'exprimer pleinement.
