Avis Viniou
Il semble y avoir une confusion concernant le vin, car un "Champagne rouge" est inhabituel étant donné que la région de la Champagne est mondialement reconnue pour ses effervescents blancs ou rosés à partir des cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Cependant, prenons l'opportunité d'explorer ce qui pourrait être un vin atypique rouge issu de la région.
Le vin du Château de 2007 que vous avez sélectionné représente un millésime prestigieux, marquant une année particulièrement favorable en Champagne avec un climat tempéré qui a offert une maturité optimale aux raisins. Les rouges en Champagne pourraient théoriquement provenir de Pinot Noir, cépage phare de la région, reconnu pour sa puissance aromatique et sa finesse. La vinification d'un tel produit, bien qu'inusuelle, pourrait s'orienter vers une extraction douce pour préserver la délicatesse et la complexité du cépage.
La région Champenoise bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, assurant des hivers rigoureux et des étés modérés, idéaux pour la viticulture. Les sols crayeux de la Champagne jouent également un rôle déterminant sur le drainage et la minéralité, contribuant au caractère unique des vins.
Pour les accords mets-vins, si vous disposez d’un rouge de Pinot Noir champenois, envisagez des mets légers ou légèrement aromatisés pour ne pas écraser sa subtilité. Des volailles rôties ou un filet de porc aux champignons pourraient être des compagnons riches et adéquats. Pour une touche locale, des plats comme du jambon de Reims ou du boudin blanc champenois s’harmoniseront naturellement.
En termes de dégustation, ce vin atypique devrait être apprécié à une température de 14-16°C pour révéler ses arômes discrets et son éventuelle subtilité tannique tout en préservant son équilibre. Assurez-vous de le carafer avant la dégustation pour donner au vin le temps de s'ouvrir et de libérer ses volatiles délicats.
