Avis Viniou
La cuvée Blanc de Blancs 2021 du domaine Diebolt-Vallois est un Champagne d'exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, offrant une expression pure et élégante de ce raisin si prisé. La maison Diebolt-Vallois, située dans la région de Champagne, bénéficie d'un terroir exceptionnel. En 2021, le climat de cette région a présenté des défis avec gelées printanières et un été humide, pourtant les raisins de Chardonnay ont su tirer leur épingle du jeu, permettant de produire un vin à la fois vif et harmonieux. La vinification extra-brut souligne la fraîcheur et la minéralité du vin, offrant une faible teneur en sucre résiduel qui laisse s'exprimer pleinement les arômes naturels du fruit.
La région de Champagne est célèbre pour ses sols crayeux et son climat frais, contribuant à la finesse et à la vivacité de ses vins. Cette région historique, qui a su faire du savoir-faire de ses vignerons une véritable légende, est le berceau du vin effervescent le plus prestigieux au monde. L'appellation Champagne se trouve dans le nord-est de la France, où les longues journées d'été et les nuits fraîches permettent aux raisins de développer des saveurs complexes et une acidité vibrante.
Le Diebolt-Vallois Blanc de Blancs accompagne à merveille des plats délicats. Il se mariera avec grâce avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, des huîtres ou encore un carpaccio de poisson blanc. Pour une touche plus régionale, envisagez un accord avec une tarte aux poireaux ou des gougères au fromage, qui souligneront l'élégance et la vivacité du vin. Pour sublimer votre expérience gustative, ce Champagne est à servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-le exprimer ses arômes subtils tout en admirant son effervescence délicate, promesse d'une dégustation aussi vibrante que raffinée.
