Avis Viniou
La Cuvée Clarevallis extra-brut du château Drappier, bien que rouge, est un vin effervescent non millésimé issu de la prestigieuse région de Champagne. Le choix du cépage, ainsi que les méthodes de vinification, confèrent à ce vin un caractère unique. Le fait qu'il s'agisse d'une cuvée sans année précise indique un assemblage de plusieurs millésimes, permettant ainsi de créer une complexité aromatique notable et de maintenir une constance dans le style maison. La prise de mousse et l’élevage sur lies apportent une grande finesse et une effervescence délicate à ce rouge atypique.
La Champagne, située dans le nord-est de la France, se distingue par un climat continental avec une influence océanique. Ses hivers rigoureux et ses étés tempérés offrent un environnement idéal pour le développement des arômes du raisin. Le sol calcaire, particulièrement présent dans la région, contribue à la vivacité et à la minéralité caractéristiques des vins de Champagne. Cette région, riche en histoire, est mondialement réputée pour sa production de vins effervescents d'excellence.
Pour accompagner ce Champagne rouge effervescent, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur son caractère unique. Bien qu'inhabituel, un Champagne rouge se marie merveilleusement avec certains plats de terroir comme un coq au vin ou encore un magret de canard aux épices douces. Les notes complexes du vin mettent en avant les saveurs riches et savoureuses de viandes rouges, et son effervescence nettoie agréablement le palais.
Pour une dégustation optimale de cette Cuvée Clarevallis, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant la fraîcheur et la vivacité typiques d’un Champagne. Assurez-vous de la déboucher avec soin pour apprécier sa belle mousse fine.
