Avis Viniou
La Cuvée Sélection des Champagnes Yveline Prat est une incarnation raffinée du savoir-faire champenois. Cet assemblage non millésimé reflète une tradition où l'art de mélanger différents cépages et années permet de créer un vin d'une constance remarquable. Généralement, un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier compose cette cuvée, même si les proportions exactes peuvent varier selon la Maison. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux caractéristiques et un climat frais influencé par ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, donne aux raisins une acidité vive et une fraîcheur inégalée. Les procédés de vinification en Champagne, passant par la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, apportent à ce brut sa texture moelleuse et ses bulles délicatement persistantes.
La région viticole de Champagne, située au nord-est de la France, est mondialement reconnue pour sa tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. La juxtaposition unique de ses sols crayeux, qui offrent une excellente drainage et rétention de chaleur, avec un climat continental modérément océanique, confère aux raisins une maturité subtile et équilibrée. L'histoire de la Champagne est riche de renommée, notamment comme berceau du vin effervescent, et incarne une certaine noblesse dans le monde de l'œnologie.
Pour accompagner la Cuvée Sélection, considérez des mets tels que des poissons crus ou légèrement cuits, comme un tartare de saumon ou des huîtres fraîches. Des plats plus riches, comme un risotto aux fruits de mer, s'accordent également parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur de ce champagne. Pour une association plus régionale, servez-le avec une tarte aux maroilles pour un contraste merveilleux entre la douceur effervescente et la puissance du fromage.
Il est préférable de déguster ce champagne à une température de 8-10°C, afin de permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant une vivacité agréable. Cela garantit une expérience sensorielle optimale, de la première à la dernière coupe.
