Avis Viniou
La Cuvée Grand Blanc Extra-Brut 2010 de la maison Philipponnat est un champagne monocépage conçu à partir de chardonnay. Ce vin effervescent est une véritable expression de la pureté du cépage, combinée à la rigueur et la finesse du style extra-brut. Le millésime 2010 a connu une climatologie variée, avec un été frais et humide suivi d'une magnifique arrière-saison, propice à une vendange de raisins arrivés à pleine maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification en mode extra-brut met l'accent sur la fraicheur, la minéralité et la pureté du fruit, tout en accordant une vive attention au dosage de sucre minimal, qui valorise l'élégance et la structure du vin.
La région de Champagne, mondialement connue pour ses vins effervescents, jouit d'un climat océanique influencé par le continent, avec une température moyenne relativement fraiche. Le sol, principalement crayeux, permet une excellente régulation thermique et hydrique, idéale pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, riche d'innovations techniques et de traditions inégalées dans l'art de la méthode champenoise, celle qui offre au vin son effervescence emblématique.
La Cuvée Grand Blanc Extra-Brut de Philipponnat se marie parfaitement avec des mets délicats, comme les fruits de mer, notamment des huîtres, qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. On peut également l'accorder avec des sushis ou un tartare de poisson pour souligner sa finesse et sa pureté. Un risotto aux asperges serait également un choix judicieux, apportant une harmonie agréable avec les arômes délicats de ce champagne.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir cette cuvée bien fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C. Faites-le respirer légèrement avant dégustation pour permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement et d'offrir une expérience sensorielle raffinée.
