Vins Champagne Venoge - Cordon Bleu Brut - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Cuvée Cordon Bleu Brut de la maison de Venoge est un vin effervescent rouge, une rareté pour la région de Champagne, où les champagnes sont traditionnellement blancs ou rosés. En 2023, la cuvée Cordon Bleu Brut reflète l'assemblage soigné de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, les cépages emblématiques de la région. Bien que les détails spécifiques sur la vinification de ce millésime ne soient pas fournis, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui crée les fines bulles caractéristiques.

La région de Champagne, célèbre pour ses vins effervescents, profite d'un climat septentrional avec des étés doux et des hivers frais, ce qui contribue à la lente maturation des baies, offrant ainsi une acidité vive et un profil aromatique complexe. Le sol crayeux de la Champagne favorise un bon drainage et cache une histoire riche de siècles de viticulture. Les vins rouges effervescents, bien qu'inhabituels, peuvent tirer parti de ce terroir unique pour développer des notes délicates et expressives.

Pour mettre en valeur ce Champagne rouge effervescent, envisagez des accords avec des mets qui équilibrent sa vivacité et sa complexité. Les charcuteries, notamment une terrine de campagne ou un pâté de canard, accentueront sa nature robuste. Vous pouvez également opter pour un magret de canard aux fruits rouges ou un fromage à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné, qui mettront en valeur la texture crémeuse et l'acidité du vin.

Pour apprécier pleinement le potentiel de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, les arômes s'exprimeront pleinement et les bulles se montreront délicates, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.