Vins Champagne J.M. Tissier - Ancestrale - 2013

Avis Viniou

Le Champagne J.M. Tissier, Cuvée Ancestrale 2013, est une magnifique expression du savoir-faire des artisans champenois. Il s'agit d'un Blanc de Blancs, ce qui signifie qu'il est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, en l'occurrence principalement de Chardonnay. Le millésime 2013 a été marqué par un climat instable dans la région, avec un printemps frais et humide suivi d'un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d'une belle maturité et d'une acidité équilibrée — des qualités parfaites pour les vins effervescents. Le terroir de la Champagne, avec ses sols crayeux uniques, contribue à la minéralité et à l'élégance de ce vin, tandis que le savoir-faire traditionnel de la vinification en méthode champenoise confère complexité et fines bulles à cette cuvée.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat rigoureux idéal pour la production de vins effervescents de qualité. Les couches de craie sous-jacentes dans le sol, combinées avec l'influence tempérée de l'océan Atlantique, créent des conditions uniques qui permettent aux vignes de s'épanouir.

Pour sublimer ce Champagne brut, pensez à l'associer à des huîtres fraîches ou à des coquilles Saint-Jacques poêlées. Le côté salin des fruits de mer s'harmonise parfaitement avec la minéralité et l'acidité vive du vin. Vous pouvez également le servir avec un plat régional comme une andouillette de Troyes et sa sauce moutarde, où la vivacité du Champagne équilibre la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse et ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Assurez-vous de bien le garder au frais jusqu'au service pour préserver ses bulles et son équilibre exceptionnel.