Vins Champagne Jacquinet-Dumez - Multimis

Avis Viniou

La cuvée Multimis Extra-Brut Premier Cru de la maison Jacquinet-Dumez incarne toute l’élégance du Champagne non millésimé. Élaborée à partir d’un assemblage judicieusement travaillé, cette cuvée exprime un équilibre raffiné entre la fraîcheur, la vivacité et la complexité aromatique. Classée Premier Cru, elle témoigne d’une exigence de qualité sur des terroirs réputés. La mention Extra-Brut annonce une très faible teneur en sucre, permettant au vin de dévoiler sans fard la pureté du fruit, la minéralité et la nervosité propres aux grands champagnes. Les cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier composent probablement cet assemblage, offrant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, le tout soutenu par une effervescence fine et persistante.

La Champagne est un vignoble mythique du nord-est de la France, reconnu mondialement pour la qualité de ses vins effervescents. Le climat continental à influence océanique offre des hivers froids, des étés tempérés et une belle répartition des précipitations, garantissant une maturation lente et homogène des raisins, clé de la fraîcheur et de la finesse du Champagne. Les sols crayeux sont essentiels à la typicité régionale : ils permettent une excellente régulation hydrique et confèrent aux vins cette minéralité saline et une tension unique. L’histoire de la Champagne est jalonnée d’innovations, notamment la méthode traditionnelle de vinification qui repose sur une deuxième fermentation en bouteille.

La vivacité et la précision de cette cuvée Extra-Brut appellent des accords élégants et épurés. Elle accompagnera parfaitement des huîtres fines de Claire, des sashimis de poissons blancs ou un ceviche de bar, dont la fraîcheur sera soulignée par la tension du vin. Pour des saveurs régionales, pensez à la fameuse quiche lorraine ou à un plateau de fruits de mer. Avec un fromage de chèvre frais ou une tomme affinée, l’accord sera également réussi.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Jacquinet-Dumez Extra-Brut Premier Cru bien frais, idéalement entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes permettant de concentrer les arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer favorablement sur 2 à 3 ans pour gagner en complexité.