Avis Viniou
Le vin en question est la Cuvée V.O. de Jacques Selosse, un Champagne reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023 appartient à la prestigieuse appellation Champagne AOC, et bien que son année puisse paraître récente pour un effervescent, la maison Selosse est renommée pour produire des champagnes qui montrent rapidement un excellent potentiel aromatique. Ce brut est élaboré principalement à partir des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, avec une vinification méticuleuse qui inclut un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une rondeur et une profondeur uniques. La maison Selosse suit une philosophie de viticulture biodynamique, respectueuse de la biodiversité et des écosystèmes.
La région viticole de Champagne est située dans le nord-est de la France, et bénéficie d'un climat tempéré à influences océaniques et continentales. Les étés y sont généralement frais et les hivers relativement doux, ce qui aide à préserver l'acidité naturelle des raisins. Le sol crayeux est idéal pour la culture des vignobles, permettant un drainage exceptionnel et une réfléchissement de la chaleur, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. La Champagne a une histoire ancienne et noble dans l'élaboration de vins effervescents, véritable symbole de fête et de prestige à travers le monde.
Pour sublimer la Cuvée V.O., envisagez de l'associer avec des mets fins tels que des langoustines grillées au beurre citronné, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux tels que le chaource ou un brie de Meaux au lait cru peuvent également constituer de magnifiques accords fromagers.
Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement son effervescence délicate et ses arômes complexes. Un service dans une flûte en verre fin permettra de concentrer ses parfums subtils et d’exprimer sa finale persistante et raffinée.
