Avis Viniou
Dom Pérignon 2004 est une cuvée prestigieuse, élaborée exclusivement lors des grands millésimes par la maison Moët & Chandon. Bien qu'il s'agisse d'un assemblage de plusieurs cépages, le vin est principalement composé de Pinot Noir et de Chardonnay, choisis pour leur complémentarité et leur capacité à exprimer l’élégance et la structure propres à Dom Pérignon. Le millésime 2004 a profité d’une saison viticole particulièrement régulière. Les mois d’été furent doux et favorables à une maturation lente des raisins, donnant naissance à une cuvée à la fois expressive et harmonieuse. Après un élevage prolongé sur lies, ce Champagne blanc dévoile à la dégustation des arômes subtils de fruits à noyau, d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussés par des notes briochées et toastées caractéristiques de l’élevage en bouteille.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, avec des hivers frais et des étés tempérés. Le sous-sol crayeux, typique de la région, assure un drainage optimal et confère une minéralité remarquable aux vins. Les vignobles, répartis sur la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, profitent d’une mosaïque de terroirs qui permet l’assemblage de grands champagnes de garde. La renommée de la Champagne s’est construite au fil des siècles, tant pour l’excellence de sa méthode traditionnelle que pour la notoriété de ses grandes maisons.
Avec Dom Pérignon 2004, privilégiez des mets raffinés pour apprécier toute sa complexité : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des sushis mettront en valeur sa fraîcheur et sa précision aromatique. Des plats régionaux comme une poularde de Champagne à la crème ou des ris de veau accompagnés de champignons sublimeront sa rondeur et ses notes toastées.
Servez ce Champagne idéalement entre 9 et 11°C pour préserver sa finesse de bulle et permettre une belle ouverture aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui laisser exprimer toute sa sophistication.
