Avis Viniou
Ce Champagne issu de la maison Pierre Gimonnet & Fils, millésime 2024, se distingue par sa cuvée Cuis 1er Cru, un blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. La maison, implantée à Cuis, met un point d'honneur à révéler la pureté, la finesse et l’expression du terroir de la Côte des Blancs à travers ce vin effervescent brut, non millésimé dans la tradition mais ici indiqué comme 2024, ce qui laisse présager une très belle fraîcheur et des arômes précis du dernier millésime élaboré. Le choix du terroir 1er Cru et la vinification soignée en inox permettent de conserver toute la fraîcheur du cépage et de sublimer la minéralité distinctive de ces parcelles calcaires.
La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d'un climat frais et tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, souvent ponctués de pluies régulières. Les sols crayeux de cette région confèrent aux vins une tension remarquable et une finesse aromatique reconnue dans le monde entier. La culture de la vigne y a une histoire multiséculaire, qui a fait de la Champagne, et notamment de ses crus de Chardonnay, une référence incontournable pour les amateurs de bulles élégantes et racées.
Ce blanc de blancs accompagnera idéalement des huîtres fines de claire, des sashimis de daurade ou un ceviche délicat, dont la fraîcheur en écho rappellera celle du vin. Pour jouer la carte du terroir, il s’accordera parfaitement avec une terrine de poissons à la moutarde, ou encore un Comté affiné dont les notes lactées répondront à la droiture du champagne. En dessert, privilégiez une tarte au citron meringuée peu sucrée.
Pour la dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Un peu de patience après le service (quelques minutes d’aération dans le verre) lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile pointe minérale. Savourez-le dans de beaux verres tulipe afin de profiter de la finesse de sa mousse et de l’élégance de ses bulles.
