La cuvée Cuis 1er Cru de la maison Pierre Gimonnet & Fils est un Champagne d’exception issu exclusivement de Chardonnay, ce qui en fait un authentique blanc de blancs. Non millésimée, cette cuvée assemble des vins de plusieurs années, offrant une constance remarquable dans la qualité et le style. Les raisins proviennent principalement du terroir de Cuis, classé Premier Cru, réputé pour sa fraîcheur et sa finesse. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse et un long vieillissement sur lies, apportant complexité et élégance à ce vin effervescent brut.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influences continentales, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat frais préserve l’acidité naturelle des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la vivacité des champagnes. Les sols crayeux, particulièrement présents autour de Cuis, confèrent une minéralité raffinée aux vins tout en favorisant un drainage optimal. La tradition viticole de la Champagne, auréolée d’histoire, s’appuie sur un savoir-faire séculaire parfaitement incarné par le travail précis et méticuleux de Pierre Gimonnet & Fils.
Au registre des accords mets-vins, cette cuvée se distingue par sa pureté et sa vivacité, caractéristiques du Chardonnay champenois. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poissons blancs. Un carpaccio de Saint-Jacques, légèrement citronné, soulignera sa finesse. Plus inattendu, un fromage régional tel qu’un Chaource révèlera la délicatesse des bulles et la droiture du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver son effervescence et sa fraîcheur aromatique, tout en laissant s’ouvrir ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche fine. Une coupe élégante ou un verre à vin blanc permettront d’en apprécier toute la subtilité et l’éclat naturel.
