Vins Champagne Henry de Valbert

Avis Viniou

Henry de Valbert propose ici un Champagne non millésimé élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Ce vin blanc effervescent, classé sec, est issu d’un assemblage de plusieurs années, pratique courante en Champagne afin de garantir une régularité et une signature propre à la maison. Le cépage majoritaire reste mystérieux dans cette cuvée, mais la région privilégie souvent le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La vinification allie pressurage délicat et fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage sur lies puis d’une seconde fermentation en bouteille, in situ, méthode traditionnelle champenoise par excellence. Le résultat donne un vin aérien, vif et équilibré, laissant s’exprimer de fines bulles et des arômes de fruits blancs et de brioche.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques. Les hivers sont froids et les étés doux, offrant une maturité raisonnable aux raisins tout en préservant leur acidité, indispensable à la fraîcheur des champagnes. Les sols, composés principalement de craie, marne et argile, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin finesse et minéralité uniques. Historiquement, la Champagne doit sa renommée à ses pionniers du XVIIe siècle et s’est imposée comme référence mondiale pour les vins effervescents.

Côté accords mets-vins, cette cuvée Henry de Valbert, à la bulle fine et à la bouche nette, accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, des toasts de saumon fumé, des gougères ou des fruits de mer. Pour un mariage régional, tentez la fameuse andouillette de Troyes ou encore un plateau de fromages doux type Chaource. Elle s’accorde aussi très bien avec des sushis ou une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées, après un léger passage au réfrigérateur. Évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer sa complexité aromatique.