Vins Champagne Jacquesson - Cuvée 741 D.T. - 2022

Avis Viniou

La maison Jacquesson, réputée pour la précision et l’élégance de ses champagnes, signe cette Cuvée 741 D.T., élaborée à partir du millésime 2022. Cette cuvée emblématique incarne l’esprit des grandes années et le savoir-faire d’un domaine familial historique. Assemblée à partir des trois cépages traditionnels de la Champagne – principalement le Chardonnay avec une part notable de Pinot Noir et de Meunier – elle bénéficie d’un long vieillissement sur lies (d’où le sigle D.T. pour Dégorgement Tardif), qui lui confère une complexité supplémentaire et une remarquable persistance aromatique. On retrouve au nez des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, des nuances briochées et une touche minérale. La bouche séduit par sa finesse, sa fraîcheur ciselée et une bulle délicate parfaitement intégrée, portées par une trame élégante et généreuse.

Le terroir champenois, unique au monde, tire sa singularité des sols crayeux qui assurent un drainage optimal et apportent de la minéralité au vin. Le climat septentrional, ponctué de faibles températures et d’une belle amplitude thermique, garantit une lente maturation des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la tension du vin. La région de Champagne, forte d’une histoire viticole séculaire ancrée dans l’innovation et le raffinement, exprime dans cette cuvée tout son héritage, sublimé par le style inimitable de Jacquesson, attaché à l’excellence et au respect du terroir.

Pour magnifier cette cuvée raffinée, privilégiez des alliances gastronomiques délicates. Le Champagne Jacquesson Cuvée 741 D.T. accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un tartare de dorade aux agrumes ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également parfait avec une volaille fermière crémée ou des fromages à pâte molle peu affinés, pour rester sur la trame de finesse et de fraîcheur. Un mets régional tel qu’un risotto de champignons de la montagne de Reims révélera également toute sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service afin que toutes ses nuances complexes se révèlent dans la fraîcheur de l’instant.