Vins Champagne H.M.Mumm - Cordon rouge

Avis Viniou

Le Champagne Cordon Rouge de la maison H.M. Mumm est une cuvée emblématique de la Champagne, conçue sans indication de millésime afin d’assurer une régularité dans le style et la qualité d’année en année. Ce vin effervescent brut est issu d’un assemblage traditionnel des trois principaux cépages champenois : le Pinot Noir, qui apporte structure et puissance, le Pinot Meunier, pour la rondeur et le fruité, et le Chardonnay, qui confère finesse et fraîcheur. La cuvée Cordon Rouge est célèbre pour son équilibre et sa vivacité, résultat d’un élevage soigné sur lies qui développe une belle complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits à chair blanche, de brioche et de fleurs blanches.

La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, marqué par des influences continentales. Les températures modérées favorisent une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour préserver l’acidité naturellement élevée, caractéristique des grands champagnes. Les sols crayeux, particulièrement présents dans les meilleurs crus, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. La Champagne possède une histoire viticole prestigieuse, étroitement liée à la naissance du vin effervescent au XVIIe siècle et à la réputation mondiale qui s’en est suivie.

Le Champagne Cordon Rouge se prête à de multiples accords. Il accompagne idéalement les apéritifs festifs, rehaussant des amuse-bouches fins ou des gougères au comté. Son style vif et équilibré mettra également en valeur des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Pour des mets plus régionaux, il sublimera une andouillette de Troyes ou un fromage frais comme le chaource.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son effervescence, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes élancées afin de respecter la finesse de sa bulle et l’élégance de son bouquet aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver tous ses arômes et sa vivacité.