Avis Viniou
Le Champagne Cuvée Nord Sud du Domaine Collet est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique de la région. Il s’agit d’un assemblage non millésimé : cette approche consiste à marier plusieurs années de récolte pour garantir la régularité du goût, un art propre aux grandes maisons champenoises. S’il n’est pas précisé la composition exacte des cépages, on peut supposer la présence majoritaire de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, qui constituent l’ossature traditionnelle des Champagnes bruts. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, aboutissant à une effervescence fine, régulière et à une belle complexité aromatique. Le style brut indique une faible teneur en sucre, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur, vivacité et finesse.
Ce vin trouve ses racines dans la Champagne, région située au nord-est de la France, un terroir mondialement renommé pour ses vins effervescents. Le climat y est principalement océanique avec des influences continentales, apportant fraîcheur et maturité progressive des raisins. Les sols sont riches en craie, ce qui confère aux vins finesse et pureté, caractéristiques recherchées. Depuis des siècles, la Champagne, et tout particulièrement l’appellation Champagne AOC, a su imposer son style et sa technicité pour devenir la référence en matière de vins effervescents.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée du Domaine Collet s’accordera merveilleusement à des apéritifs raffinés. Elle sublimera des huîtres fraîches, des crustacés, ou encore des sushis grâce à sa tension minérale et sa fraîcheur. Pour une alliance plus régionale, proposez-la avec une terrine de poisson ou des gougères au fromage, spécialité bourguignonne très appréciée en Champagne. En fin de repas, elle escortera avec élégance un fromage à pâte molle, tel qu’un Chaource.
Pour une expérience optimale, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Utilisez de préférence des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes étroites, afin d’exalter la palette aromatique et la subtilité de l’effervescence. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour profiter de toute sa vivacité et de sa complexité.
