Vins Champagne Fallet Dart - Millésimé - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Millésimé 2015 de la maison Fallet Dart est un Champagne brut blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à la région. Ce vin effervescent est issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de l’année 2015, considérée comme un bon millésime en Champagne. La cuvée millésimée privilégie l’expression du terroir et de la vendange, ce qui la distingue des assemblages multi-millésimes. Même si la composition précise n’est pas mentionnée, on peut supposer une prédominance du Pinot Noir, du Chardonnay et peut-être du Pinot Meunier. La prise de mousse et l’élevage sur lies apportent à ce Champagne finesse, texture crémeuse et notes de brioche, d’agrumes confits, d’amande et parfois de fruits à chair blanche.

La région Champagne bénéficie d’un climat continental tempéré avec une forte influence océanique, assurant des étés frais et des hivers relativement doux. Les sols crayeux, notamment dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, offrent un drainage parfait tout en stockant la chaleur, ce qui favorise l’expression minérale et la fraîcheur des vins. L’histoire du Champagne est marquée par une tradition d’assemblage et un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, pour donner naissance à des vins festifs, élégants et complexes.

La vivacité et la noblesse de ce Champagne millésimé 2015 en font le compagnon idéal de plats raffinés. En apéritif, il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des carpaccios de Saint-Jacques ou des gougères au fromage. Sa structure lui permet aussi de s’aventurer à table avec des sashimis, un tartare de dorade, du saumon fumé ou encore des plats régionaux comme la poularde de Champagne à la crème ou un toast au caviar. Pour les amateurs de fromages, un vieux Comté ou une Tomme de Champagne créeront un accord élégant.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette Cuvée Millésimé 2015, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation et d’utiliser des verres en forme de tulipe pour favoriser l’épanouissement des bulles et des arômes. Ce Champagne pourra se conserver plusieurs années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle complexité et une grande finesse.