Vins Champagne Damien Cez - Rosé

Avis Viniou

La cuvée Rosé brut de la maison Damien Cez représente l’élégance des Champagnes effervescents élaborés suivant la méthode traditionnelle, dite champenoise. Cette cuvée non millésimée résulte d’un subtil assemblage de différents cépages provenant de plusieurs récoltes, cherchant à garantir régularité et constance dans le style de la maison. Son caractère rosé, obtenu soit par macération de raisins noirs, soit par l’ajout de vin rouge champenois à l’assemblage, confère à ce Champagne des notes de petits fruits rouges, fraises et groseilles, agrémentées d’une belle fraîcheur et de fines bulles persistantes. La vinification soignée, caractérisée par une seconde fermentation en bouteille, apporte complexité aromatique et finesse.

Le vignoble de Champagne s'étend sur des coteaux crayeux entre Reims et Épernay. Le terroir champenois bénéficie d’un climat tempéré présentant une influence océanique, ce qui favorise une maturation lente des raisins indispensable pour conserver une acidité naturelle, signature de la région. Les sols crayeux et calcaires garantissent un excellent drainage et participent à la minéralité distinctive des vins. L’histoire de la Champagne, reconnue pour son effervescence depuis le XVIIIe siècle, continue d’incarner le raffinement et la convivialité, faisant de chaque bouteille une célébration en soi.

Ce Champagne rosé, grâce à sa structure délicatement fruitée, trouvera facilement sa place à l’apéritif, accompagné de carpaccio de saumon, de sashimis ou de fines tranches de jambon cru. Il sublimera également un dessert fruité tel qu’une tarte aux fraises ou un sorbet à la framboise. Pour accentuer la touche locale, on pourra envisager un accompagnement avec un biscuit rose de Reims, typique de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur la finesse et la vivacité de ses bulles. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de libérer l’intensité aromatique de ce Champagne rosé raffiné.