Vins Champagne Vincent Astrée - Extra-Brut Assemblage - 2023

Avis Viniou

La cuvée Extra-Brut Assemblage de la maison Vincent Astrée, millésime 2023, est un Champagne blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, spécifique à la région. Issu d’un assemblage judicieux de cépages champenois classiques – généralement du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier, bien que non précisé ici – ce vin affiche un style extra-brut : cela signifie qu’il a été dosé de manière très faible en sucre lors du dégorgement, révélant ainsi toute la pureté et la minéralité du terroir sans artifices. La jeunesse de ce 2023 lui confère une expression vive, agrémentée de notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe crayeuse, typique des sols de la région. La bulle est fine et élégante, apportant fraîcheur et longueur en bouche.

La région Champagne s’étend au nord-est de la France, profitant d’un climat septentrional frais et modérément pluvieux, des influences continentales et océaniques qui assurent la lente maturation des raisins et favorisent leur fraîcheur naturelle. Le sol est majoritairement constitué de craie, offrant au vin sa signature minérale et sa grande finesse. Ce terroir unique, couplé à un savoir-faire ancestral remontant au Moyen Âge, permet l’élaboration de champagnes parmi les plus réputés au monde. La méthode traditionnelle – aussi appelée méthode champenoise – repose sur une seconde fermentation en bouteille, apportant complexité aromatique et texture crémeuse.

En accord mets-vins, ce Champagne extra-brut séduit par sa vivacité et sa tension. Il accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Pour une note régionale, mariez-le avec une tartelette champenoise garnie de fromage de Chaource, ou tout simplement avec du jambon de Reims, qui mettra en valeur sa minéralité ciselée.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera l’élégance de sa bulle et la précision de ses arômes, tout en garantissant une belle harmonie gustative lors de la dégustation.