Vins Champagne Pierre Domi - Blanc de Blancs - 2025

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs 2025 de la maison Pierre Domi se présente comme un Champagne d’une grande élégance, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce choix révèle un style raffiné et droit, à la fois minéral et délicatement fruité. Le millésime 2025, prometteur, laisse présager un champagne vibrant de fraîcheur, avec une acidité bien maîtrisée et des notes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi qu'une touche crayeuse typique des meilleurs Blancs de Blancs. La vinification traditionnelle en cuves inox ou fûts, alliée à une prise de mousse soignée, permet une belle expression du terroir et une effervescence fine et persistante.

La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental influencé par l’océan, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui confère au Chardonnay une maturité lente et une belle dynamique acide. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, sont particulièrement réputés pour donner aux vins leur finesse et leur minéralité cristalline. La tradition champenoise s’y est épanouie depuis le Moyen Âge, se perfectionnant au fil des siècles pour offrir aujourd’hui des cuvées d’exception, véritables références en matière de vins effervescents.

Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs, privilégiez des mets aussi subtils que le vin lui-même. Les fruits de mer, comme les huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis de poisson blanc souligneront sa fraîcheur et son élégance. Il s’associe également parfaitement à des spécialités régionales telles qu’un filet de sandre sauce champagne ou un brie de Meaux affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son effervescence, servez la cuvée Blanc de Blancs Pierre Domi 2025 à une température de 8-10°C, idéale pour révéler sa finesse sans masquer la complexité de ses saveurs. Un léger passage au réfrigérateur avant le service suffira à le porter à cette température optimale.