La cuvée Blanc de Blancs 2020 du domaine Pierre Domi est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, cépage signature des Champagnes d’une grande finesse. Issu du très réputé millésime 2020, ce vin bénéficie d’une vendange haute en maturité, offrant des arômes marqués et une structure élégante. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un vieillissement sur lies qui enrichit la palette aromatique de notes de brioche, de fleurs blanches et de zeste d’agrumes. Le dosage brut ménage l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise, tandis que la robe, d’un or pâle aux reflets verdoyants, laisse présager une effervescence délicate et persistante.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, profite d’un climat tempéré à dominante océanique, typique de la Marne et de la Côte des Blancs, terroirs de prédilection du chardonnay. Les sols crayeux assurent à la vigne une excellente régulation hydrique, accentuant la tension minérale et la vivacité des vins issus de cette région. Depuis plusieurs siècles, l’histoire de la Champagne est étroitement liée à celle de la royauté et des grandes occasions, ce qui confère à chaque flacon un prestige incontournable.
Ce Champagne Blanc de Blancs se marie idéalement avec des mets fins et délicats. Il accompagne à merveille les fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un ceviche de dorade. Un accord typique de la région serait une entrée à base de poisson fumé ou un plateau de crevettes grises. En fin de repas, il sublime également un fromage de chèvre frais ou une tarte au citron meringuée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi pleinement la pureté de ses arômes et l’élégance de sa bulle, tout en conservant sa fraîcheur et ses saveurs minérales. Veillez à utiliser des verres tulipe pour concentrer ses arômes et apprécier sa belle effervescence.
