Vins Champagne Bochet-Lemoine - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de la maison Bochet-Lemoine est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature de cette célèbre appellation. Ce vin effervescent blanc, classé en Champagne AOC, est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, parmi lesquels dominent généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. La mention « Cuvée Réserve » indique un assemblage de plusieurs années de vendanges, garantissant constance et complexité aromatique. La vinification selon la méthode champenoise implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies, au minimum pendant quinze mois, pour offrir des bulles délicates et une grande finesse. En version « sec », ce Champagne présente un dosage en sucres plus doux qu’un brut, rendant l’ensemble particulièrement accessible, rond et charmeur.

La région de Champagne, berceau incontesté de la bulle la plus célèbre du monde, bénéficie d’un climat septentrional frais, propice à la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, riches en minéraux, jouent un rôle crucial dans la tension et la vivacité du vin, conférant cette minéralité caractéristique. L’histoire du vignoble champenois est indissociable du prestige des grandes tables, bénéficiant de siècles de savoir-faire et d’une protection d’appellation très stricte. Les coteaux et sous-sols crayeux, alliés à un climat marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisent la fraîcheur, la finesse des arômes de fruits blancs, d’agrumes, ainsi que de discrètes notes briochées.

Ce style de Champagne « sec » se prête admirablement à l’accompagnement de la cuisine festive. Il sublimera des apéritifs raffinés tels que des toasts de foie gras aux figues, des gougères au fromage ou des sushis grâce à ses bulles fines et sa texture souple. Il s’accorde également avec des fromages doux à pâte molle, voire avec des desserts modérément sucrés comme une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits frais, notamment lorsque la douceur du vin s’équilibre avec une pointe d’acidité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de cette Cuvée Réserve sec, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Utilisez des verres tulipe pour favoriser la concentration des arômes et l‘épanouissement de la mousse. Évitez un service trop froid, qui masquerait sa complexité aromatique. Enfin, prenez le temps d’observer la couleur, la finesse des bulles, avant de savourer délicatement la première gorgée.