Vins Champagne Johnny Lemaire

Avis Viniou

Le Champagne Johnny Lemaire est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Issu de l’assemblage typique des cépages du terroir, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, il s’agit ici d’une cuvée non millésimée (ou "brut sans année"). Cette approche vise à préserver un style constant et équilibré d’une année à l’autre tout en reflétant la signature de la maison. La vinification, fidèle aux exigences de l’appellation Champagne AOC, inclut une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse) suivie d’un vieillissement sur lies qui confère au vin finesse et complexité, avant d’être dosé en brut sec pour une harmonie entre fraîcheur et structure.

La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une forte influence de la craie dans les sous-sols. Cette composition géologique unique confère aux vins une minéralité, une fraîcheur vive et une grande aptitude au vieillissement. Le savoir-faire champenois s’est transmis depuis plusieurs siècles, alliant tradition et innovation pour offrir des bulles de prestige mondialement reconnues.

Ce Champagne, vif et élégant, se marie à merveille avec de nombreux mets. À l’apéritif, il accompagne à la perfection les toasts de saumon fumé, les huîtres ou une fine tranche de jambon sec. Il s’accorde également très bien avec des poissons crus, des sashimis, ou encore les spécialités locales comme les biscuits roses de Reims, qui rappellent la gastronomie de la région. Pour un repas, pensez à un poisson grillé ou une volaille légèrement crémée. Les plats à base de fromages frais, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettent aussi en valeur la finesse de ses bulles.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un sceau à glace permet de maintenir cette température. Servez-le dans des flûtes ou, pour révéler davantage ses arômes, dans des verres légèrement évasés. Prenez le temps d’admirer la finesse de sa mousse et laissez-vous séduire par la fraîcheur et la longueur en bouche de ce grand classique.