Vins Champagne Charles de Cazanove - Tradition Père & Fils Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Tradition Père & Fils Extra Brut de la maison Charles de Cazanove est un Champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la renommée région champenoise. Celle-ci consiste en une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce vin effervescent sa bulle fine et persistante. La dénomination Extra Brut indique un dosage en sucre très faible, offrant un profil d’une grande pureté et de belle fraîcheur. Ce Champagne, généralement issu d’un assemblage classique de cépages — Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay — illustre parfaitement l’équilibre entre la vivacité, la structure et la finesse aromatique caractéristiques des cuvées de la maison Charles de Cazanove.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité. Les sols sont principalement composés de craie, de marne et d’argile, offrant au vin une minéralité singulière et une fraîcheur remarquable. Riche d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la Champagne s’est forgé une réputation unique grâce à son savoir-faire et à l’excellence de ses vins effervescents, appréciés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Champagne Extra Brut, privilégiez des mets fins et iodés, qui viendront dialoguer avec la vivacité et la tension du vin. Idéal à l’apéritif avec des huîtres de Bretagne, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. En plat principal, il accompagnera parfaitement des sashimis, un ceviche de bar ou une sole meunière. Les saveurs délicates et peu épicées mettront en relief la pureté aromatique et la finale saline de ce Champagne. Vous pouvez également oser un mariage avec le fromage régional Chaource.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Extra Brut, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres tulipes assez larges pour permettre à la bulle de s’exprimer et de développer la palette aromatique, tout en préservant la fraîcheur. Dégustation idéale dans les deux années suivant l’achat pour profiter de toute son énergie.