Vins Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2014

Avis Viniou

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 de la maison Taittinger est un grand vin effervescent issu exclusivement de Chardonnay, faisant partie de l’élite des champagnes millésimés. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée met en valeur les meilleurs crus de la Côte des Blancs, notamment Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Cramant. Le millésime 2014 a connu une météo contrastée, conjuguant fraîcheur et maturité, ce qui apporte au vin une belle tension minérale, une pureté aromatique et une grande précision. Ce champagne se caractérise par sa robe d’une grande finesse, ses bulles délicates, ainsi qu’un nez marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et une belle touche crayeuse, typique du terroir.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour ses sols calcaires crayeux, particulièrement propices au chardonnay. Le climat septentrional, tempéré mais soumis aux influences océaniques et continentales, confère aux raisins une fraîcheur naturelle, une acidité vivifiante et une remarquable capacité de garde. Chez Taittinger, cette philosophie se traduit par des champagnes raffinés et élégants, portés par l’histoire familiale et la précision du geste champenois depuis plusieurs générations.

La subtilité du Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 mérite des accords de grande délicatesse. Il accompagnera idéalement des fruits de mer nobles comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, ou un tartare de daurade aux agrumes. De la gastronomie régionale, un carpaccio de bar ou un ceviche délicat mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes crayeuses, tandis qu’un plateau de fromages affinés à pâte molle, tel un brillat-savarin ou un chaource, soulignera son onctuosité.

Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, je recommande un service frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser de grands verres à champagne pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.