Vins Champagne Maurice Grumier - Les Plates Pierres - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Les Plates Pierres 2012 de Maurice Grumier est un champagne d’excellence, issu d’un domaine familial reconnu pour la précision de ses assemblages et ses élevages méticuleux. Ce millésime provient certainement de vieilles vignes situées sur une sélection parcellaire, emblématique du travail parcellaire cher à la maison Grumier. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lies. Il s’agit d’un extra-brut, révélant une très faible dosage en sucre, ce qui met en valeur l’expression pure du terroir. Le profil du vin se caractérise par une belle fraîcheur minérale, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à pépins, accompagnées de fines nuances briochées issues de l’élevage sur lies.

Le Champagne Maurice Grumier s’enracine dans la région de la Champagne, une des terres viticoles les plus prestigieuses de France, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols crayeux, riches en minéraux, et le climat tempéré frais apportent finesse et tension aux vins. La Champagne, à travers son histoire, a su perfectionner l’art de l’assemblage et de la vinification effervescente depuis le XVIIe siècle, permettant aujourd’hui à des producteurs comme Maurice Grumier d’offrir des champagnes singuliers et d’une grande expressivité. Les terroirs de la Vallée de la Marne, dominés par l’argile et la marne sur sous-sol calcaire, confèrent vivacité et complexité à ces vins d’exception.

Pour accompagner cette cuvée extra-brut, privilégiez des mets fins et élégants. Le style pur et minéral de ce champagne s’accordera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, saint-jacques ou carpaccio de dorade –, ainsi qu’avec des sashimis ou des ceviches pour un accord vibratoire. Pour une touche plus régionale, tentez une association avec des rillettes de truite de la Marne ou une fine tarte à l’oignon. Ce vin se mariera aussi à merveille avec un fromage de chaource affiné ou des gougères tièdes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez cette Cuvée Les Plates Pierres 2012 entre 8 et 10°C, dans des verres en tulipe qui favoriseront la concentration des arômes tout en respectant la délicatesse de ses bulles fines. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute sa complexité aromatique.