Vins Champagne Evaldino Pichon

Avis Viniou

Le Champagne rosé brut d’Evaldino Pichon est une cuvée non millésimée qui incarne à merveille l’élégance et le raffinement propres à la tradition champenoise. Sa robe saumonée annonce un assemblage subtil — généralement composé de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, typique des rosés de la région — bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. La méthode champenoise, signature de l’appellation, lui confère des bulles fines, une fraîcheur vivifiante et un équilibre harmonieux entre vivacité, arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et touche minérale.

La Champagne, région septentrionale de la France, bénéficie d’un climat frais influencé par l’Atlantique, propice à la préservation de l’acidité naturelle du raisin, essentielle à l’élaboration de vins effervescents d’exception. Les sols crayeux de la région contribuent à la finesse et à la pureté aromatique des vins. La riche histoire de la Champagne, reconnue mondialement pour sa méthode traditionnelle (prise de mousse en bouteille), en fait un terroir mythique, où chaque maison impose son style, son savoir-faire et son attachement à l’excellence.

Ce Champagne rosé brut se prête à une belle palette d’accords gourmands. Il sublimera un apéritif à base de foie gras mi-cuit relevé d’un chutney de fruits rouges, des toasts au saumon fumé, ou encore une salade de langoustines à la mangue. Pour rester dans la tradition champenoise, tentez-le avec un jambon de Reims ou une délicate quiche lorraine. En dessert, il sera le partenaire idéal de tartes aux fruits rouges ou d’une soupe de fraises au basilic.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, servez ce Champagne rosé entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée afin de concentrer les arômes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir, pour profiter de la complexité de ses arômes et de son éclat.