Vins Champagne Pessenet-Legendre

Avis Viniou

Le Champagne Brut Pessenet-Legendre est un vin effervescent non millésimé, produit dans l’illustre région viticole de Champagne, plus précisément sous l’appellation Champagne AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans les champagnes brut des proportions variables de pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Cette cuvée non millésimée est issue de plusieurs années de vendanges afin de garantir une constance et une qualité gustative d’année en année. La méthode traditionnelle champenoise est évidemment employée pour la vinification, avec une seconde fermentation en bouteille, qui apporte cette finesse de bulle et une complexité aromatique caractéristique des grands champagnes.

La Champagne est située au nord-est de la France, dans une région au climat tempéré froid, marqué par des saisons fraîches et une forte influence continentale. Les sols sont majoritairement composés de craie, avec de l’argile et du calcaire, favorisant une excellente rétention d’eau et un drainage optimal. Ce terroir unique confère aux raisins cette acidité remarquable et ce profil minéral si reconnaissable. Avec une histoire viticole riche s’étalant sur plusieurs siècles, la Champagne est régulièrement qualifiée de berceau des vins effervescents, et jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses crus.

Un Champagne Brut comme celui de la maison Pessenet-Legendre s’accorde à merveille avec une grande palette de mets. À l’apéritif, il sublime les fruits de mer, les gambas grillées ou un simple plateau d’huîtres. Pour un accord régional, essayez-le avec une tourte au saumon ou des rillettes de la mer. Il saura également accompagner à la perfection des gougères, un carpaccio de Saint-Jacques, voire un fromage crémeux comme le Chaource ou le Brie de Meaux.

Pour servir ce champagne dans des conditions idéales, veillez à le rafraîchir entre 7 et 9°C. Servez-le dans des verres tulipe plutôt qu’une flûte, afin de mieux apprécier la complexité aromatique et la finesse de l’effervescence. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour une expérience optimale.