Vins Effervescent Champagne Pessenet-Legendre

Avis Viniou

Le Champagne Pessenet-Legendre Extra-Brut, issu de la région éponyme en France, s’inscrit dans la tradition des champagnes non-millésimés, élaborés à partir d’un assemblage de plusieurs années afin de garantir un style maison régulier. Ce vin effervescent présente une faiblesse en dosage, caractéristique des extra-bruts, ce qui laisse pleinement s’exprimer la pureté du terroir, la finesse du cépage — typiquement un savant équilibre entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay — et la précision de la vinification. Vieilli sur lies pendant plusieurs mois, il offre ainsi une belle complexité, des notes briochées, florales, des arômes d’agrumes vifs et une grande fraîcheur en bouche.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré et pluvieux, propice à une maturation lente qui confère à ses vins leur élégance et leur vivacité. Les sols principalement crayeux, riches en minéraux, favorisent une excellente rétention d’eau et un drainage parfait, ce qui permet aux racines de la vigne de chercher en profondeur la typicité du terroir. Cette région, dotée d’une histoire viticole prestigieuse, est le berceau de la méthode traditionnelle qui fait la renommée mondiale de ses vins effervescents.

Ce Champagne Extra-Brut, avec sa faible teneur en sucre, se révèle particulièrement polyvalent à l’apéritif où il accompagnera merveilleusement des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou un simple ceviche, sa vivacité relèvera la fraîcheur des saveurs iodées. Les spécialités régionales telles qu’une terrine de poisson à la rémoise ou des fromages frais type Chaource ou Langres mettront aussi en valeur ses arômes subtils et sa structure cristalline. Pour un repas, pensez à le servir sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de daurade.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa finesse de bulles, dégustez ce Champagne entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres tulipe pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu’il s’ouvre légèrement, laissant s’exprimer toute la richesse de son terroir champenois.