Vins Champagne Chantal Lallement - Cuvée de réserve demi sec

Avis Viniou

La cuvée de réserve demi-sec du domaine Chantal Lallement est un champagne non millésimé élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de raisins champenois, dont la composition précise n’est pas indiquée mais laisse supposer une dominante de cépages classiques comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Ce vin effervescent arbore une robe or pâle agrémentée de fines bulles persistantes. L’olfaction livre des arômes gourmands de fruits blancs, de noisette, de brioche fraîche, et en bouche, le dosage demi-sec apporte une texture ronde et suave, où s’équilibrent douceur et fraîcheur. La teneur en sucres résiduels typique du demi-sec confère à ce champagne une sensation de tendresse sans alourdir sa vivacité.

La Champagne, région d’origine de ce vin, est internationale célèbre pour ses vins effervescents raffinés. Son climat septentrional, aux influences océaniques et continentales, impose des vendanges précoces et limite la maturité du raisin, préservant ainsi une acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur des champagnes. Les sous-sols crayeux du terroir retiennent l’humidité et jouent un rôle clé dans la maturation des vignes en restituant la chaleur et l’eau nécessaires. Historiquement, les vins de Champagne sont appréciés depuis le XVIIe siècle, et la région n’a cessé d’affirmer son identité à travers l’art de l’assemblage et du vieillissement en cave.

Ce Champagne demi-sec trouve sa place à table auprès de mets sucrés-salés et des desserts. Il dévoilera tout son potentiel avec une tarte Tatin, un foie gras poêlé relevé d’un chutney de fruits, ou pourquoi pas des fromages à pâte persillée légèrement crémés. Un accord régional séduisant consisterait à le servir avec une galette de Reims ou des biscuits roses de Reims, qui subliment la douceur du vin tout en respectant sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de cette cuvée de réserve demi-sec, il est conseillé de servir le vin à une température de 8-10°C. Ce service relativement frais valorisera la finesse des bulles, la palette aromatique et préservera l’équilibre harmonieux entre le sucre et l’acidité, caractéristiques essentielles d’un bon champagne demi-sec.