Vins Champagne Nicolas Feuillatte

Avis Viniou

Ce Champagne brut de la maison Nicolas Feuillatte est une cuvée non millésimée, élaborée dans la plus pure tradition champenoise. Majoritairement issu d’un assemblage de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, ce vin effervescent dévoile la complexité propre à la région grâce à la complémentarité de ces cépages : le Pinot Noir apporte la structure, le Pinot Meunier la rondeur et les arômes fruités, tandis que le Chardonnay offre la fraîcheur et l’élégance. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, permet de développer une effervescence fine, une mousse persistante et une belle palette d’arômes, mêlant fruits frais, agrumes, fleurs blanches et touche briochée.

Nicolas Feuillatte, installée au cœur de la Champagne, incarne le dynamisme d’un vignoble aussi prestigieux qu’historique. Le terroir champenois est caractérisé par des sols crayeux, excellents pour le drainage, et un climat tempéré à influence continentale, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur vivacité. La Champagne possède une histoire viticole séculaire et jouit, grâce à son savoir-faire unique, d’une renommée mondiale dans l’élaboration des vins effervescents.

Ce Champagne brut accompagnera idéalement l’apéritif, mettant en valeur des amuse-bouches raffinés comme des toasts au saumon fumé ou des gougères au fromage. Il excelle aussi avec des huîtres, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, pensez aux fameuses andouillettes de Troyes ou à un fromage de Chaource, dont la texture crémeuse s’accorde avec la fraîcheur et la tension du vin. Côté dessert, privilégiez une tarte fine aux agrumes ou un sablé citron.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Utilisez des flûtes élancées pour sublimer les bulles fines et permettre aux arômes délicats de s’exprimer. Pensez à le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité.