Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve de la maison Devaux, millésime 2018, est un champagne blanc de noirs issu exclusivement de raisins noirs à pulpe blanche, généralement le pinot noir et/ou le pinot meunier. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée appartient à la catégorie Brut, caractérisée par un dosage en sucre modéré qui conserve la fraîcheur et la vivacité du vin tout en apportant une belle structure. Les arômes typiques de fruits à noyau, de fruits rouges, parfois de brioche ou de pain grillé, témoignent d’un vieillissement sur lies qui confère complexité et finesse à cette cuvée.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec des étés relativement courts et des hivers froids, favorisant l’acidité et l’élégance des vins effervescents. Les sols crayeux de la région, riches en minéraux, participent à la superbe expression aromatique et à la minéralité des champagnes. L’histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles ; traditionnellement, la méthode champenoise s’est imposée comme la référence pour l’élaboration de vins mousseux de renommée mondiale. Depuis 2015, la Champagne est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui souligne la reconnaissance internationale de ses savoir-faire et de son terroir unique.
Cette cuvée Grande Réserve se mariera idéalement à des mets raffinés. Sa structure et ses notes fruitées accompagneront parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille aux morilles, ou encore des fromages à pâte molle tels qu'un brie fermier. Pour un accord plus régional, pensez à des gougères ou des andouillettes de Troyes. Sa polyvalence en fait un choix sûr de l’apéritif jusqu’à la table, en passant par les mets de la mer ou de délicats desserts peu sucrés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de déguster cette cuvée Grande Réserve entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou de jolis verres tulipe afin de concentrer ses bulles fines et d’apprécier au mieux sa richesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité.
