Vins Champagne Lagille Père & Fils

Avis Viniou

Le Champagne demi-sec de la maison Lagille Père & Fils est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, conférant à ce vin effervescent toute la complexité aromatique que l’on attend d’un grand Champagne. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage de plusieurs années qui vise à garantir une continuité de style et de qualité. L’assemblage, bien que non explicitement décrit, repose généralement sur les cépages classiques de la région tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. La mention demi-sec indique un dosage en sucre plus élevé que les bruts, ce qui lui apporte une sensation de douceur et une grande générosité au palais. La vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, à l’origine de la finesse de ses bulles et de sa texture soyeuse.

La Champagne, célèbre dans le monde entier, dispose d’un climat septentrional, souvent frais, qui permet une maturation lente des raisins et favorise leur acidité, essentielle à la vivacité des effervescents. Les sols calcaires, notamment ceux de craie, apportent minéralité et finesse aux vins. Ce terroir unique, allié à un savoir-faire historique perfectionné au fil des siècles, confère aux Champagnes comme celui-ci une identité aromatique inimitable, marquée par la fraîcheur, la tension et la rondeur.

Ce Champagne demi-sec accompagnera à merveille des desserts fruités comme une tarte Tatin, une charlotte aux poires, ou des sablés aux agrumes. On peut également l’associer à des mets sucrés-salés typiques de la région, tel qu’un foie gras légèrement poêlé accompagné de chutney de figues ou de pain d’épices. Il sera également à son aise sur des mets exotiques où la douceur équilibre les épices, comme un poulet à l’ananas ou des gambas au curry léger.

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres à Champagne pour permettre aux arômes floraux et fruités de pleinement s’exprimer. Prenez soin d’éviter la sur-réfrigération qui masquerait sa complexité.