Vins Effervescent Champagne Comte de la Rochefoucauld

Le Champagne Comte de la Rochefoucauld Brut est un effervescent non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature du savoir-faire champenois. Même si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, la tradition régionale laisse supposer une alliance entre le Chardonnay, qui apporte la finesse et la vivacité, le Pinot Noir pour la structure, et le Pinot Meunier pour la rondeur fruitée. Ce champagne affiche une robe délicatement brillante, une bulle fine et persistante, et révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, complétés par de subtiles notes briochées dues à l’élevage sur lies.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, se distingue par son climat relativement frais et marqué par des influences continentales. Les sols crayeux, propres à cette région, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur belle fraîcheur. Le vignoble de Champagne possède une histoire prestigieuse, intimement liée à l’élaboration des vins effervescents. L’expertise de la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, donne au vin une complexité aromatique et une mousse d’une rare élégance.

Le style brut du Comte de la Rochefoucauld s’accorde merveilleusement avec de nombreux mets. Il sublime les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, accompagne finement un plateau de sashimis ou de poissons fumés et met en valeur des plats délicats comme une blanquette de veau ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, associez-le à un chaource ou à un crottin de Chavignol, des fromages proches géographiquement et gustativement.

Pour apprécier pleinement ce champagne, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son effervescence ainsi que la subtilité de ses arômes. Servez-le dans des verres en forme de tulipe afin de permettre aux bulles de s’exprimer sans perdre l’intensité aromatique.