Avis Viniou
La cuvée Le Blanc de Blancs Millésimé 2015 du Champagne Saint-Gall est un vin effervescent d’exception, élevé en Grand Cru et élaboré selon la célèbre méthode traditionnelle champenoise. Issu exclusivement de chardonnay, ce Blanc de Blancs exprime avec éclat la pureté et l’élégance du cépage roi de la Côte des Blancs. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse, confère à cette cuvée une belle maturité, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit, d’amande fraîche et une touche crayeuse caractéristique du terroir. La bulle fine et persistante accompagne une bouche ample, vive et minérale, offrant une finale longue et harmonieuse.
Le vignoble de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, s’étend sur des sols crayeux uniques qui favorisent la finesse et la tension des raisins. Ce terroir d’exception, marié à un climat tempéré et frais, donne naissance à des vins à la minéralité ciselée et à l’équilibre remarquable. La région viticole de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire fascinante, forgée par des siècles de savoir-faire. Les villages classés Grand Cru, tels qu’Avize, Cramant ou Le Mesnil-sur-Oger, sont autant de gages d’excellence pour ce type de cuvées.
Ce Champagne Blanc de Blancs brut Grand Cru accompagne magnifiquement les mets raffinés. Il est idéal en apéritif, mais sublimera également des huîtres fines de claire, un tartare de dorade, des sashimis ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition champenoise, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou des fromages à pâte dure, comme un vieux comté, qui mettront en valeur son élégante minéralité.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de permettre à la bulle de s’exprimer librement et dégustez dans des verres tulipe ou à Champagne plutôt que dans des flûtes traditionnelles pour mieux saisir la complexité de ses arômes.
