Avis Viniou
La cuvée Dom Pérignon 2004 de la maison Moët & Chandon est un Champagne d’exception, élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de Pinot Noir et de Chardonnay, issus exclusivement de la vendange de l’année 2004, une année marquée par sa douceur relative et son inscription dans un cycle climatique très équilibré. Le terroir de Champagne, principalement constitué de sols crayeux, confère à ce vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. La vinification de Dom Pérignon repose sur un élevage long sur lies, apportant complexité, profondeur et une effervescence très fine, marqueur distinctif de cette cuvée prestigieuse. Au nez, ce millésime dévoile des notes d’agrumes mûrs, de fruits à noyau, de fleurs blanches et de subtiles touches toastées et briochées, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa précision et sa persistance remarquable.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à influence continentale tempérée, idéal pour préserver la vivacité et l’acidité des raisins. Les sols crayeux jouent un rôle clé dans le drainage et la régulation thermique, favorisant une maturation lente et progressive. La Champagne possède une longue histoire viti-vinicole, remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée au fil des siècles comme la région emblématique des vins effervescents, reconnus dans le monde entier pour leur élégance et leur finesse.
Pour sublimer la cuvée Dom Pérignon 2004, privilégiez des accords raffinés. Ce Champagne accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des poissons fins comme un bar en croûte de sel ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des accords plus audacieux avec du veau grillé ou une volaille en sauce crémeuse illustreront également sa richesse aromatique. N’hésitez pas à l’associer à la gastronomie champenoise, comme une poularde de Champagne.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Dom Pérignon 2004 entre 8 et 10°C, dans des verres à Champagne évasés qui favoriseront l’expression de ses arômes et la finesse de ses bulles. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin qu’il révèle toute sa complexité et son élégance.
