Vins Champagne Lallier - Réflexion R020 - 2023

Avis Viniou

La cuvée Réflexion R020 du Champagne Lallier est un blanc de noirs issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir, parfois complété d’une touche de Pinot Meunier selon l’assemblage. Millésimée 2023, cette cuvée exprime la fraîcheur vibrante de la vendange récente avec toute la tension caractéristique des grands champagnes de l’année. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, elle bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille qui lui confère une effervescence fine et persistante, tout en permettant aux notes fruitées et toastées de s’exprimer harmonieusement. Cette cuvée brut séduit par sa vivacité, sa structure affirmée et ses arômes généreux de fruits à chair blanche et rouge, relevés par des touches de brioche et une finale saline élégante.

Le Champagne s’enracine dans une région à la fois singulière et prestigieuse, bénéficiant d’un climat septentrional frais, tempéré par des précipitations régulières qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. La craie, le calcaire et les argiles du terroir champenois confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse caractéristiques. Historiquement, la Champagne est le berceau de la méthode traditionnelle du vin effervescent, reconnue depuis le XVIIe siècle et classée aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO. La maison Lallier, située à Aÿ, accorde un soin particulier à la sélection des crus les plus nobles, perpétuant un savoir-faire artisanal et un style précis, raffiné, qui met la pureté du fruit à l’honneur.

La cuvée Réflexion R020 accompagnera idéalement des bouchées apéritives délicates – comme des gougères au comté ou un carpaccio de Saint-Jacques – mais se mariera aussi très bien avec des spécialités régionales telles qu’une andouillette de Troyes légèrement grillée, ou encore un sandre au beurre blanc. Pour un accord plus festif, misez sur des sushis, un tartare de saumon ou un plateau de fruits de mer. Ce champagne blanc de noirs, par sa structure, est aussi à l’aise sur des volailles rôties accompagnées de légumes de saison.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter toute la fraîcheur, la finesse des bulles et la complexité aromatique du vin. Utilisez de grands verres tulipe pour apprécier la palette olfactive et gustative de ce champagne d’exception.