Vins Champagne Dissaux Brochot

Avis Viniou

Ce Champagne blanc brut de la maison Dissaux Brochot est le fruit d’un assemblage typique de la région, bien que les cépages précis ne soient pas détaillés. Traditionnellement, le Champagne non millésimé réunit principalement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay. Le choix du non millésimé offre une continuité dans le style de la maison, grâce à l’utilisation de vins de réserve pour garantir une expression harmonieuse année après année. La méthode traditionnelle (ou méthode champenoise) utilisée ici consiste en une double fermentation, la seconde ayant lieu en bouteille, permettant de développer des bulles fines et persistantes ainsi qu’une agréable effervescence. Ce Champagne brut présente un profil équilibré, alliant fraîcheur, notes de fruits à chair blanche, de brioche délicate et parfois de fleurs blanches.

La région de Champagne se situe au nord-est de la France, caractérisée par un climat continental tempéré à forte influence océanique. Les hivers sont froids et les étés modérés, ce qui confère aux raisins une maturité lente, préservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur. Les sols crayeux, uniques à la Champagne, jouent un rôle essentiel en retenant l’eau tout en assurant un drainage optimal, contribuant à la minéralité et à la finesse du vin. Historiquement, la Champagne rayonne depuis le Moyen Âge et s’est affirmée comme la référence mondiale du vin effervescent grâce à ses innovations et à l’excellence de ses producteurs.

Ce Champagne Dissaux Brochot se prête à de nombreux accords gastronomiques en raison de sa vivacité et de son élégance. Il exaltera à merveille un apéritif raffiné, accompagné de gougères au fromage, de huîtres fraîches ou d’un tartare de saumon. Il saura également sublimer des plats régionaux comme la bouchée à la reine ou encore une andouillette de Troyes légèrement grillée. En fin de repas, il s’accordera parfaitement avec un dessert léger, tel un sabayon aux fruits blancs.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son effervescence, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C. Utilisez de préférence des flûtes élancées afin de concentrer les arômes et de laisser admirer la finesse des bulles. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour préserver tout son dynamisme et la typicité propre aux champagnes non millésimés.