Vins Champagne Charles Dufour - Bulles de Comptoir #11 Terrine et Jardin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Bulles de Comptoir 11 « Terrine et Jardin » du domaine Charles Dufour, millésime 2020, incarne l’esprit actuel de la Champagne avec une approche à la fois authentique et créative. Élaborée en méthode traditionnelle, cette cuvée extra-brut est issue d’une sélection rigoureuse des raisins sur des parcelles conduites en agriculture biologique, gage d’expressivité et de respect du terroir. Le dosage très faible propre à l’extra-brut permet d’exalter tous les arômes naturels du raisin et laisse transparaître la fraîcheur caractéristique des champagnes de vigneron. Si le détail de l’assemblage de la cuvée n’est pas précisé, il s’appuie souvent sur une majorité de Pinot Noir et peut être complété par du Chardonnay et/ou du Pinot Meunier, offrant ainsi un équilibre entre structure, vivacité et un fruité délicat.

Située au cœur de la Champagne, la maison Charles Dufour exploite la richesse du terroir champenois : sols crayeux, climat tempéré et influencé par la Marne, idéaux pour offrir aux raisins une maturation optimale tout en conservant tension et fraîcheur. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit sa renommée à un savoir-faire ancestral allié à une recherche constante de finesse et d’élégance dans ses vins mousseux. Charles Dufour, vigneron engagé, met un point d’honneur à respecter cette tradition tout en insufflant une dynamique artisanale résolument moderne et respectueuse de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, l’extra-brut de cette cuvée s’accorde merveilleusement avec des mets iodés et délicats : huîtres fraîches, sashimis de poisson blanc, ceviche ou carpaccio de Saint-Jacques. Son effervescence tendue et son dosage minimal en font aussi un compagnon idéal pour une terrine de poisson, des légumes croquants ou encore un fromage frais type chaource, spécialité locale. Les plats régionaux, comme un jambon de Reims ou une quiche légère, mettront également en valeur la minéralité et la précision du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, ses arômes et la belle vivacité de ses bulles. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses notes de fruits blancs, d’agrumes frais et de brioche légère de pleinement s’exprimer.