Vins Champagne André Diligent - Véhémence

Avis Viniou

La cuvée Véhémence de la maison André Diligent est un Champagne Brut non millésimé, assemblée selon la méthode traditionnelle, connue localement sous le nom de « méthode champenoise ». Ce vin effervescent blanc provient du terroir prestigieux de la Champagne et bénéficie de l’appellation Champagne AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la majorité des champagnes font intervenir les cépages phares de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, dont le subtil équilibre donne des vins à la fois nerveux, fruités et élégants. La non indication de millésime souligne la volonté de maintenir un style maison régulier, avec une dominante de fraîcheur, de vivacité et de complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, de brioche et de noisette, complétées parfois par des touches d’agrumes ou de fleurs.

La Champagne est une région de renom mondialement reconnue pour ses vins effervescents, grâce à un climat septentrional frais qui confère une grande finesse et une acidité naturelle aux raisins. Les sols calcaires, notamment la fameuse craie champenoise, procurent aux vins une minéralité unique ainsi qu'une excellente capacité de vieillissement. Le savoir-faire local, perfectionné au fil des siècles, repose sur l’assemblage de cépages et de vins de plusieurs années (pour les non millésimés), garantissant constance et qualité. La tradition et l’innovation y cohabitent pour révéler le meilleur des terroirs.

La cuvée Véhémence s’accordera idéalement à un apéritif chic, avec des petits fours fins, des gougères ou des fruits de mer. Elle sera également parfaite pour accompagner une entrée fraîche, comme un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour jouer la carte régionale, tentez le mariage avec une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux, deux spécialités qui trouveront en cette bulle élégante une partenaire de choix.

Au moment de la dégustation, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Utilisez de préférence des flûtes élancées ou des verres en tulipe pour apprécier au mieux l’effervescence délicate et la complexité du vin. Ce vin peut être savouré dès maintenant mais gagnera aussi en harmonie s’il est conservé deux à trois années en cave.