Vins Champagne Sève-Horiot - Rosée - 2014

Avis Viniou

Le Champagne Sève-Horiot Rosé 2014 est un effervescent d’exception issu de l’appellation Champagne AOC. Son millésime 2014 se caractérise par une maturité élégante, marquée par une belle fraîcheur préservée grâce à un climat annuel équilibré. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce rosé puise dans un assemblage harmonieux où dominent souvent le pinot noir et le pinot meunier, apportant structure, richesse et notes fruitées, tandis que le chardonnay confère finesse et tension minérale. La vinification en brut suggère une grande pureté d’expression, avec un dosage modéré qui laisse s’exprimer la vivacité naturelle du vin et la subtilité de son fruité.

La Champagne est une région au climat septentrional, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et une pluviométrie bien répartie, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la finesse aromatique et à l’acidité caractéristique des vins de cette région. Son sous-sol crayeux, vestige d’une mer ancienne, joue un rôle capital dans la qualité des champagnes : il draine efficacement l’eau et restitue aux vignes une fraîcheur constante. La tradition champenoise, particulièrement en matière de champagnes rosés, se distingue par un savoir-faire précis, notamment lors de l’assemblage des vins tranquilles rouges et blancs, ou par la macération de la peau des raisins noirs.

Ce champagne rosé brut accompagnera magnifiquement des plats d’une grande variété grâce à sa fraîcheur et sa structure. Il se marie parfaitement avec des mets délicats comme un tartare de saumon, des sushis, ou encore un ceviche de dorade. Pour un accord régional, pensez à une salade de langoustines ou même un jambon de Reims légèrement tranché. Les desserts aux fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou un sorbet framboise, trouveront également un bel écho avec l’expression fruitée du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse de bulles, je vous conseille de servir ce champagne rosé à une température de 8-10°C. Prenez soin d’utiliser des flûtes pour magnifier sa fraîcheur et sa vivacité, ou des verres à vin blanc pour mettre en avant sa complexité aromatique. Un moment de plaisir à partager aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.