Vins Effervescent Champagne Diebolt Vallois

Avis Viniou

Le Champagne Diebolt Vallois Brut est une cuvée emblématique de la Maison Diebolt Vallois, reconnue pour ses champagnes d’une grande finesse. Ce champagne non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Chardonnay, cépage phare de la Côte des Blancs, auquel s’ajoutent souvent un complément de Pinot Noir et de Pinot Meunier selon les récoltes. Les raisins sont issus de terroirs crayeux, caractéristiques de la Champagne, particulièrement dans les villages classés Grand Cru et Premier Cru autour de Cramant, où la famille Diebolt exerce son savoir-faire. Le vin bénéficie d’une vinification minutieuse, avec une longue maturation sur lies en cave, apportant complexité aromatique et une mousse délicate, typique des champagnes soignés.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sous-sol, principalement composé de craie, confère aux vins élégance, fraîcheur et minéralité. Il n’est pas rare de retrouver dans les vins blancs de la Côte des Blancs une belle vivacité, alliée à des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et des notes briochées obtenues grâce à l’élevage sur lies. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XVIIe siècle que la méthode champenoise s’est imposée, faisant aujourd’hui de la Champagne une référence mondiale pour les vins effervescents.

Le style vif et élégant du Champagne Diebolt Vallois Brut en fait un compagnon idéal pour des apéritifs raffinés, des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un tartare de poisson. Il se mariera aussi à merveille avec des plats régionaux comme la bouchée à la reine ou le jambon de Reims. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques ou quelques gougères au fromage.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse de bulle, servez ce champagne à une température de 8-10°C, dans des flûtes élancées ou, pour en sublimer les arômes, dans un verre à vin blanc tulipe. Prenez le temps de le déguster : il révélera alors toute la fraîcheur de son fruit et l’élégance discrète de sa texture crémeuse.