Vins Champagne Vincent Brouillard - Cuvée des Trépaillots

Avis Viniou

La cuvée des Trépaillots du domaine Vincent Brouillard est un Champagne brut non millésimé, issu d’un assemblage soigneusement élaboré selon la traditionnelle méthode champenoise. Ce vin effervescent blanc reflète l’expertise du vigneron ainsi que la spécificité du terroir de Champagne. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, il est courant dans la région que le vin résulte d’un assemblage des trois variétés majeures : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, apportant respectivement structure, fruité et fraîcheur à la cuvée. Sa fermentation en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle, offre finesse des bulles, complexité aromatique et longueur en bouche. L’absence de millésime traduit la volonté d’obtenir une constance de style et de qualité sur plusieurs années.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois rude, qui confère aux raisins une belle acidité et une grande finesse aromatique. Le sous-sol crayeux est une véritable signature du vignoble champenois, favorisant un excellent drainage et une maturation lente du raisin, essentielle pour l’élaboration de vins effervescents d’une extrême élégance. L’histoire du Champagne est jalonnée d’innovations, notamment la maîtrise de la prise de mousse, qui a permis à la région de s’imposer mondialement comme référence en matière de vins mousseux.

Ce Champagne brut s’exprimera particulièrement bien en accompagnement d’apéritifs raffinés tels que des gougères au comté ou des toasts de saumon fumé. Il sublimera également les fruits de mer et crustacés, une belle assiette d’huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe. Pour un accord régional, rien ne vaut un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez des flûtes élancées qui préserveront la finesse de son effervescence et concentrez-vous sur les premiers arômes dès l’ouverture de la bouteille. N’hésitez pas à la déguster à différents moments du repas pour explorer toute sa palette aromatique.