Vins Champagne Faniel et Filaine - Brut Réserve

Avis Viniou

La cuvée Brut Réserve du domaine Faniel et Filaine est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature historique de cette appellation prestigieuse. Ces Champagnes associent généralement plusieurs cépages — majoritairement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay — afin d’obtenir un bel équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, la mention « Brut Réserve » laisse entrevoir une cuvée issue de vins de réserve et d’un élevage en cave suffisamment long pour offrir une belle maturité aromatique, typique des meilleurs Champagnes artisanaux. La robe est d'un jaune pâle brillant, animée de fines bulles persistantes. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, relevés par de subtiles notes de pain grillé et de noisette dues au vieillissement sur lies.

La Champagne est une région viticole unique au nord-est de la France, crus entre Reims, Épernay et la Côte des Blancs. Son climat continental frais, marqué par une pluviométrie modérée et des gelées fréquentes, favorise le développement d’une belle acidité naturelle, indispensable à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols, principalement composés de craie, permettent un excellent drainage et confèrent aux vins cette minéralité si distinctive. L’histoire de la Champagne est profondément liée aux techniques d’assemblage et de seconde fermentation en bouteille, qui définit la méthode traditionnelle utilisée depuis le XVIIIe siècle.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords élégants et festifs. Servez-la en apéritif avec des gougères, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagnera également très bien un poisson blanc grillé, un tartare de saumon ou, plus régionalement, une andouillette de Troyes légèrement crémée. Pour un mariage gourmand, tentez-la sur un chaource, fromage emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Une température plus basse risquerait de masquer son bouquet aromatique, tandis qu’un service trop chaud atténuerait la finesse de ses bulles et sa vivacité. Utilisez des flûtes ou des verres tulipe pour permettre au vin de libérer tous ses arômes tout en conservant une belle effervescence.