Avis Viniou
La maison Leclerc Briant, installée à Épernay, offre ici une Cuvée Réserve extra-brut non millésimée, incarnant parfaitement le style de cette maison pionnière dans la viticulture biologique. Ce Champagne blanc, composé principalement de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, présente un assemblage représentatif des terroirs champenois et met en avant une vinification respectueuse de l’expression naturelle du raisin, sans aucun dosage superflu. La bulle est fine et énergique, la robe limpide avec de subtils reflets dorés. Au nez, les notes florales et d’agrumes se mêlent à de délicates touches briochées, tandis qu’en bouche, la fraîcheur vive et la minéralité racée s’accordent merveilleusement à la structure profonde et au caractère épuré de l’extra-brut.
La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, marqué par une alternance de vents et de faibles amplitudes thermiques. Les sols, majoritairement composés de craie, d’argile et de sable, permettent un drainage parfait et confèrent aux raisins cette fameuse signature minérale qui distingue ses vins. L’histoire du vignoble champenois remonte à l’Antiquité mais connaît un essor décisif à partir du XVIIIe siècle, grâce à la maîtrise de la prise de mousse en bouteille. La région est réputée pour sa mosaïque de terroirs et pour l’art de l’assemblage, tradition perpétuée avec finesse chez Leclerc Briant.
Ce Champagne extra-brut, à la fois précis et désaltérant, se déguste volontiers à l’apéritif avec quelques huîtres, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques pour souligner sa pureté cristalline. Il accompagnera aussi parfaitement une salade d’écrevisses ou une sole meunière. Pour une note régionale, essayez-le avec une poularde de Champagne ou un petit plateau de fromages frais.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes, en préférant des verres élancés qui permettront à la bulle et aux parfums de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir.
