Vins Champagne Paul Augustin - Grand Chardonnay

Avis Viniou

La cuvée Grand Chardonnay de la maison Paul Augustin est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce qui en fait un "blanc de blancs" typique. Provenant d'une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent révèle toute la finesse et la pureté caractéristique de ce cépage. L’absence de mention de millésime indique un assemblage de plusieurs années, afin de garantir une constance dans le style et la qualité. En version brut, il offre un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique, avec des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une pointe de brioche ou de noisette provenant de l’élevage sur lies fines.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, favorable au développement d’arômes délicats et à une acidité bien intégrée, essentielle à la qualité des bulles. Les sols majoritairement calcaires, avec la présence notable de craie, apportent minéralité et tension aux vins. Cette région de longue tradition, reconnue mondialement pour ses effervescents prestigieux, exige un savoir-faire méticuleux en matière de viticulture et de vinification, en particulier pour la réalisation des grands blancs de blancs qui expriment la quintessence du Chardonnay champenois.

Ce Champagne blanc de blancs se marie idéalement avec des mets raffinés qui mettent en valeur sa légèreté et sa vivacité. En apéritif, il accompagne admirablement des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc. Pour un accord régional, une tarte fine au Chaource ou des rillettes de la mer sublimeront ses arômes délicats. Il peut également accompagner un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis pour des associations plus exotiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace ou un passage au réfrigérateur d’au moins deux heures avant le service garantiront une dégustation optimale, permettant à la fois aux bulles de s’exprimer et aux arômes de se révéler.