Vins Champagne Paul Augustin - Grand Chardonnay

Avis Viniou

Le Champagne Paul Augustin, Cuvée Grand Chardonnay, est un blanc de blancs non millésimé élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée, issue de la méthode traditionnelle, se distingue par son style extra-brut, exprimant une grande pureté et une belle vivacité. Le choix du Chardonnay confère au vin une élégance racée, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, ainsi qu’une subtile touche minérale. En bouche, la bulle fine et persistante accompagne une structure délicate et tendue, aboutissant à une finale ciselée, tout en fraîcheur.

La région de Champagne, et plus particulièrement l’appellation Champagne AOC, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique, avec des précipitations régulières et des étés modérés. Les sols, riches en craie et en calcaire, offrent un drainage exceptionnel, favorisant la maturation équilibrée du Chardonnay et la finesse de ses arômes. La Champagne possède une longue tradition viticole, et l’élaboration de champagnes blancs de blancs témoigne du savoir-faire des maisons à sublimer ce cépage unique, symbole de raffinement et de légèreté.

Pour accompagner ce Champagne extra-brut, privilégiez des mets frais et iodés, tels que des huîtres, des sashimis de bar ou un tartare de Saint-Jacques. Les toasts de caviar, un ceviche de poisson blanc ou une salade de crabe trouveront aussi de beaux échos avec la vivacité et la minéralité du vin. Parmi les classiques régionaux, la bouchée à la reine ou encore un fromage de Chaource offrent un accord typique et harmonieux.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la tension de cette cuvée, servez-la entre 7 et 9°C, dans des flûtes élancées ou des verres à vin blanc pour révéler tous ses arômes. Pensez à rafraîchir la bouteille une demi-heure au réfrigérateur avant la dégustation, et évitez les températures trop basses pour ne pas masquer la palette aromatique du Chardonnay.